比リピンスタイルソパス　Ｓｏｐａｓ

ソパス　Ｓｏｐａｓ

フィリピン・マカロニスープ。
「ごはんなにする？」、「ウ～ｎ」といえばこのスープ、どれだけ食したことか。

最初okuの家だけにある創作料理かと思っていたら、「どこの家でもクッテルよ」と聞いてビックリ、これこそフィリピン三大料理の一つだ！に決定。

Sopaはスペイン語でスープの事、相変わらずたわいのないネーミングだ。

レシピをどうぞ。

ペンネ・リガーテ　150g
鶏手羽先　　　　　6本
玉ネギ　　　　　　1/2個
にんじん　　　　　1/3個
　　　　　　　　　　　　　　キャベツ　　　　1/6個
　　　　　　　　　　　　　　ピーマン　　　　1個　
　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　　3かけ
　　　　　　　　　　　　　　ガラスープの素　小2
　　　　　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　3カップ

水4カップ、塩、こしょう、味の素、パセリのみじん切り、

玉ネギはブロック状にカット、にんじんはイチョウ切りに、キャベツはざく切り、ピーマンは1cm角切りに、にんにくは手の平で潰す。

ペンネを茹でる（お好みのマカロニでOK）、少し硬めで上げる。
手羽は骨に沿って切り込みを入れ、残り湯に入れ下茹でする1分、流水でしめる。

鍋に油とにんにくを入れ弱火で香り出しする、きつね色になったにんにくは取り出す、強火で玉ネギを炒め透き通ったらにんじんを加え炒め合わせる、手羽を入れ、水4カップを注ぎ入れ、沸騰したらアク取り、スープの素を入れ弱火で15分ぐらい煮込む。

ペンネを入れたら、牛乳を加え、一煮立ちさせたら塩を入れて味を調える、キャベツ、ピーマンを入れ、好みで味の素、中火で2～3分煮たら終了、器に盛りこしょう、パセリを振る。

手羽先の羽先がジャマな人は最初に切り落として手羽中だけを使ってください、手羽は③の段階で手で裂いて入れても良いです。

フィリピンではペンネなどというシャレたマカロニは使いません、普通のま～るいヤツです、粉っぽくてなおかつブヨブヨになるまで茹でてしまいます、パスタ全般に言える事ですが、アルデンテを知りません。

フレッシュミルクも無いのでエバミルク（煉乳）を使います。
子供が喜ぶので赤い皮のウインナを入れます、ハッキリ言って日本で作ったソパスの方がズ～ッとおいしいです。

我が家では決まって日曜のブランチにこれをいただきます。