比リピンスタイル平松洋子に学ぶ

平松洋子に学ぶ

アジア通の平松さん。
アジアにググッと入り込む人は沢山いるが平松さんのハマリは半端じゃない。

「アジアひとさじのチカラ」を読んで以来彼女の本はチェックしてます。

マイブームで燻製に凝っていた。
仕事先で一斗缶を貰って来ては穴を開け肉をぶら下げて燻していた。

ある時dancyu.05/4月号をめくっていたら、平松洋子ちゃんが出ているではないか。
「肉をよく干します」だと。

それも調理法か、ガ～ン！なんという衝撃。
この人の存在が遠くになった。しかし一歩近づけた感じ。

流石にアジアをぶらついた賢人はやる事が違う。
早速マネしようとやり方を探したが書いてない。な～ぜ。

考えてみたら別に難しい事ではない、塩をしてブラックペッパーをなすり付けた燻製前のバラ肉をただ吊るせばいいだけじゃん。

この単純な調理法は結構ハマッてしまった。
なんつったって干した肉をあぶるとこれが美味いのなんの。

いやぁ～洋子ちゃんにはひょんなことで動機付けを貰い感謝です。
こうゆう調理法を実践出来るとフィリピンでは大いに役にたちます。

生きて行く上でとっても大切な技を教えて貰っちゃいました。

その後ホームセンターへ行き外干し用のネットを買う。
それとステンレス製のカーテンを吊るす金具を買い、ペンチで加工し肉用ハンガーを作る。

一見非日常的にみえる調理だが慣れてしまえばどうってことない。
ぶら下げた肉はディスプレイとしてもカッコいい。

アメリカ牛が店頭に並ぶようになったら、しこたまビーフジャーキーを仕込みたい。
スパイスの効いたジャーキーでバーボンをやりたいもんだね。

　