比リピンスタイルギナタアン　Ginataang

ギナタアン　Ginataang

ギナタアン・タンバコル（Ginataang Tambakol)。
ギナタアンはココナツミルクのこと、タンバコルはマグロです。

このレシピは比リピンスタイルで「マグロの生利節（なまりぶし）」を使います。

我が家では「生利のココナツミルク煮」と言います。

生利節（鮪）　　３枚
ココナツミルク　１缶（400ml）
玉ネギ　　　　　1/4個

　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　赤唐辛子　　　１本

　生利は食べやすい大きさに切る。
玉ネギはくし型切りに、にんにくは押し潰し、しょうがは千切り、唐辛子は縦に切って種を取り出す。

　手鍋にサラダ油とにんにくを入れ弱火で香り出し。
薄く色付いたら唐辛子と生姜を加え充分に香りをうつす。

　玉ネギを入れ中火の強に、色が変わったら生利を加え全体に馴染ませる。
ココナツミルクを入れひと煮立ちさせ、塩小１を入れ弱火で15分煮込む。

　味見をして塩で味を調える。
ココナツが乳化して生利にまとわり付いたら終了。

実にシンプルな料理だが甘辛くて美味しい。
もちろんマグロ以外のカツオやサバの生利節でもOKです。

フィリピンで食べた時の印象はあまりおいしく感じませんでした。
おそらく魚の下処理が下手なため、イヤな臭いが出てしまったようです。

日本の生利節は実に丁寧な下処理がしてあり、美味しく仕上がります。
　　　