比リピンスタイルサムギョプサル

サムギョプサル

バーベキュー大好き一家にある変化が起こりました。
ヌーベルキュイジーヌとでも言いましょうか。

フィリピン流のバーベキューを飽きることなく毎回食べてましたが、
コリアンスタイルと合体することで一段と美味しくなることに気付きました。

サムは数字の３、ギョプは層、サルは肉、ようするに豚のバラ肉（三枚肉）のこと。
我が家で肉といえば豚バラ肉の事を指し、バーベキューでの主役は常に豚バラである。

まずは下味から。

＜下味＞
豚バラ塊　　　　1500g
にんにくみじん　３かけ
塩・こしょう　　少々
しょう油　　　　大３
酢（DatuPuti）　大３
※ダツプチ（DatuPuti）はフィリピンの酢、手前がノーマル奥がピリ辛、ノーマル使用。

豚肉はスーパーでカナダ産を「1500円分８mmにスライスしてくんさい」と言って買って来る。

我が家オリジナルのバーベキューを韓国スタイルで食べる。
以前は串に刺して焼いていたが、サムギョプサル式にすっかりハマってしまったため直焼きにする。

フィリピン人の特徴、よく焼く、ウェルダン。

サムギョプサルといえば美味しいお味噌、サムジャン。
＜つけダレサムジャンの作り方＞
コチュジャン　　　大２
味噌　　　　　　　大２
豆板醤　　　　　　小１
すりゴマ　　　　　大１
おろしニンニク　　１かけ
コーラ　　　　　　大１
※サムは包む、ジャンはタレ。すべての材料をよく混ぜる。

＜薬味パセリ（パムチム）の作り方＞
白髪ねぎ　　　　　２本
焼キムチのみじん　大２
炒りゴマ　　　　　大１
味の素　　　　　　少々
※キムチはごま油でよーく炒めてからみじん切りに、白髪ねぎは氷水に10分つけてよく水を切る。

＜包み野菜＞
サンチェ（チサバ）　　適
サニーレタス　　　　　適
エゴマの葉　▼　　　　適

近所にエゴマの葉を売っている所が無くどうしても欲しいので種を買いました。
日本エゴマの会というのがあってそちらから購入。

葉食用１アール分という単位で商品代315円です。
４月下旬に種を蒔いて２ヶ月でこんなになりました。

近くに行くとプ～ンとエゴマ独特のいい香りがします。
これで夏は毎週末サムギョプサルだな。