比リピンスタイルアドボ　Ａｄｏｂｏｎｇ　Ｂａｂｏｙ

アドボ　Ａｄｏｂｏｎｇ　Ｂａｂｏｙ

フィリピン三大料理のアドボの作り方です。

レシピは十人十色でどれが正統派なのかわかりませんが、色々試した結果これに決めました。

　　　豚バラ　　500ｇ（角煮用のサイズ）
　　　鶏手羽元　6本ぐらい
　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　　　1／2カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　酢 1／2カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　ナンプラー　　大2
　　　　　　　　　　　　　　　　ローリエ　　　1枚
　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　1カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　2かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　黒粒こしょう　5個

豚肉は角煮サイズに切り、しょう油、酢、ナンプラー、ローリエ、水、といっしょに漬け込む、にんにくはまな板の上でつぶして入れ、黒粒コショウがあれば5～6個入れる。
　もみこんで1時間は置く。

鍋に漬け汁ごと入れ煮立て、中火で30分煮込む。
　途中汁気が足りなく感じたら水を1／2カップ足す。

フライパンに油を少したらして熱し、
　鍋から肉だけ取り出してうっすら焦げ目が付くまで炒める、
　再び煮汁に戻してとろみがつくぐらいになったら終了。
※酢はフィリピンのDatuPuti（さとうきび酢）がいいんですけど無い場合は、米酢を大3とレモンの絞り汁1個分入れて下さい。

冷めてもおいしいし、おにぎりの具としてもサイコーです。

Baboyは豚のことで「豚のアドボ」なんですが、手羽元を入れてみたらベストマッチだったので割り込みで入っています。メインの肉にスペアリブを使うとモ～最高。

我が家では週一の定番メニュー。

okuのレシピ
　　　豚バラblk　　　400g
　　　玉ネギみじん　　1/2個
　　　にんにくみじん　1かけ
　　　ローリエ　　　　1枚
　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　1かけ
　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　1/2カップ
　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　1/2カップ
　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　1/2カップ
　　　　　　　　　　　　　　ナンプラー　　大2

豚バラは3cmに切り分け、漬け込んで1Hは置く。

フッ素加工のフライパンに肉を敷き詰め中火で焼き色が付くまで焼く。油が出て飛び始めたら一旦取り出す。取り出した肉は半分に切る。

フライパンを掃除して油を入れたら弱火でにんにくを香り出し、玉ネギを加え中火で色付くまで炒める。

肉を戻し入れ、漬け汁を加えたら15分程煮込んで完成。

イカのアドボもおススメです。